Angelo Peretti
Un vino, come dire, "difficile", o meglio, che ti mette - che "mi" mette - in difficoltà, perché sovverte le (mie) convinzioni prosecchiste, sissignori.
Ho già detto qualche volta su quest'InternetGourmet che vedo il Prosecco come Charmat e per di più extra dry. Invece ecco che qui mi trovo con un metodo classico, brut e addirittura pas dosé, e per di più di vendemmia di tre anni fa. Agli antipodi.
Eppure devo ammettere che m'ha intrigato, questo Prosecco che in casa Bellenda han voluto dedicare a papà Sergio Cosmo (S.C.), il fondatore, e il 1931 è il suo anno di nascita.
Bel vino, ché ha carattere davvero notevole, si può bere come aperitivo un po' sopra le righe ma soprattutto sta in tavola da signore, anche con piatti piuttosto impegnativi. Ecco, sono soprattutto la stoffa e la tensione che m'hanno convinto. E la pulizia, ovviamente. E l'abbinabilità.
Al naso, leggerissima e accattivante vaniglia (forse dalla fermentazione nel legno), un che di crosta di pane da poco sfornato, e nocciola appena raccolta.
In bocca, frutto bianco ancora quasi acerbo. Fiori bianchi. Bolla minuta, ma nervosa. Asciutto, e ti lascia sorpreso quest'insolita percezione su un Prosecco.
Ecco: sorprendente è la parola.
Due lieti faccini e quasi tre :-) :-)

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